糖醋排骨的简易做法
【导语】:排骨是一道营养极高的食材之一,是煮汤的上佳极品,因此受人们喜爱。然而,很多人觉得排骨汤虽然营养美味,但对于“重”口味的食客来说,仍觉得太淡,今天小编为大家推荐一道味道浓厚的排骨——糖醋排骨的简易做法,也是一道名菜噢!
糖醋排骨
小编体会:“排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不仅好吃,更有极高的营养价值哦!排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,就是拿汁水拌米饭也是一样好吃!
糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。”
用料主料:排骨500克
辅料:姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、盐1/2勺、植物油适量
糖醋排骨的做法
1.锅中适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将肋排焯水后捞出
2.锅内入油,倒入冰糖炒糖色;冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄
3.倒入肋排,快速翻炒使肋排裹满糖色
4.调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水
5.大火烧开后转中小火炖煮40分钟,调入盐
6.最后大火将汤汁收至粘稠即可
烹饪技巧
1、买质量好的肋排,而不是普通的排骨,可以提前让店家帮忙剁好块;
2、炖排骨时一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬;
3、最后收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多翻动锅里的排骨。
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