蒜蓉丝瓜粉丝煲的做法
导语 在家常菜中,煲菜在人们很少用,大多是煲汤,而今天小编为你介绍一道新鲜的煲菜——蒜蓉丝瓜粉丝煲,用煲出来的菜品,味道更鲜,营养更丰富,详情点击查看蒜蓉丝瓜粉丝煲的做法
蒜蓉丝瓜粉丝煲
小编实话实说:“蒜蓉粉丝蒸丝瓜不是什么新鲜的菜,但是一般都是切成圆墩状,一来不宜入味,不好吃;二来不易熟,蒸的时间若是长了,颜色就不好看了。我这次改成蓑衣刀法,减少蒸的时间,出锅后丝瓜青葱翠绿,在粉丝上面如青龙卧波。卖相与味道都很好哦!”
用料主料:丝瓜1根、绿豆粉丝1把
辅料:蒜半头、蒸鱼豉油2汤匙、玉米油1.5汤匙
蒜蓉丝瓜粉丝煲的做法
1.粉丝用温水泡软,剪成约10厘米长的小段
2.丝瓜洗净去皮,在一面先倾斜45°切入整齐的刀口,刀口间隔0.5厘米,切的时候将刀的后部提起一些,每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板,不把丝瓜切断,如果不熟练,可以在丝瓜两边各垫一根筷子,避免切断
3.全部切好一面后把有刀口这面翻转向下,仍然以纵轴为基准,垂直切入整齐的刀口,切法与刚才相同,同样不要将丝瓜切断
4.将粉丝和丝瓜摆入盘中
5.大蒜拍碎,切成蒜蓉,用1/2汤匙玉米油爆香至半数金黄
6.爆香的蒜蓉摆在丝瓜上,均匀地浇上蒸鱼豉油,开水上锅蒸4分
7.蒸好后立即出锅,将1汤匙玉米油烧热浇在丝瓜上面。如果喜欢吃辣的,可以在上面摆上红椒圈,再浇热油
8.吃的时候把丝瓜和粉丝拌一拌,更加有味道
烹饪技巧
1、如果实在不会切蓑衣刀,建议切成大厚片;
2、丝瓜切蓑衣刀不要太薄,免得蒸好后没有口感;
3、粉丝一直绿豆粉丝,劲道好吃。