川菜生爆盐煎肉的做法

导语 生爆盐煎肉是川菜家常菜下酒菜的代表作，在四川可谓是家喻户晓，盐煎肉，色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。今天小编就给大家来分享下川菜生爆盐煎肉的做法

　　生爆盐煎肉

　　小编实话实说“盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因为是生爆所以必须是去皮的五花肉，如果带皮生爆，肉皮容易干硬，此菜是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥肉，成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。”

　　用料主料：五花肉200克、豆干50克

　　辅料：青椒2个、豆豉15克、蒜2瓣、柱候酱1茶匙、酱油1茶匙、五香粉1茶匙、姜1/2块、白糖4克、植物油2汤匙、料酒1茶匙

　　生爆盐煎肉的做法

　　1.准备材料：青椒、豆干、去皮五花肉

　　2.青椒切丝，豆干洗净也切成丝

　　3.将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒，将姜粒放入肉片中

　　4.豆豉准备适量，大蒜切成片

　　5.锅烧热倒入植物油，烧至六成热

　　6.放入肉片略炒至肉片

　　7.肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉

　　8.在加入豆豉，蒜片小火炒制

　　9.肉片里在加入柱候酱

　　10.加酱油炒到肉片上色

　　11.加入切成细丝的青椒丝和豆干丝略炒出锅即可

　　

　　

　　烹饪技巧

　　1、炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料;

　　2、辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。

　　》》更多菜谱推荐尽在每日菜谱专题请点击

　　》》更多家常菜谱推荐尽在每日家常菜谱推荐

　　》》更多粤菜家常菜谱尽在每日粤菜家常菜推荐

　　》》更多川菜家常菜谱尽在每日川菜家常菜推荐

　　》》更多湘菜家常菜谱尽在每日湘菜菜家常菜推荐

　　》》更多五花肉的做法点击查看：蒜蓉五花肉的做法 蒜香豆干五花肉怎么做 香煎五花肉怎么做好吃 家常回锅五花肉

^{返回深圳本地宝美食频道首页>>}