香港九记牛腩地址 九记牛腩怎么去？
导语 很多网友都说九记牛腩很好吃，所以，九记牛腩在中环哪里，怎么到呢？小编整理九记牛腩全攻略，手把手教你怎么去吃九记牛腩！
在介绍【九记牛腩】之前，我们先谈谈牛腩。
牛腩：牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
那么牛腩其实分好几种，我们也顺便一起来普及普及，就当涨姿势啦。
坑腩 (boneless short rib，即无骨牛仔骨)：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排(short rib)或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
腩底 ：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
腩角 ：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
挽手腩 ：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。
牛仔腩 ：veal breast
由此可见，其实吃的学问是很大的，做到会吃，其实不易。
【九记牛腩】最贵的是：上汤牛爽腩。售价：145港币/碗。
【九记牛腩】其实九记是不是全香港最好吃的牛腩店?答案是不一定。但是九记一定是全香港最出名的牛腩店，这一点是肯定的。
开吃之前，我们还是先介绍介绍这间号称全港必去的30家食肆之一的【九记牛腩】
香港寸土寸金，在中环地区开铺更是顶级地段，但是【九记牛腩】每天只开铺10个小时。每周日及公众假期休息，并且只此一家，别无分号。付款只接受现金，并且拒收1000元面额的港币。
一个一年四季都需要排队的店铺，好吃、用料足，价格合理，张国荣、谭咏麟、关之琳等香港演艺界名人都是这里的常客。
相关阅读：
