京酱鸡蛋家常做法

导语 京酱肉丝是我们常见的一种美味菜谱,而且很受人们喜爱,今天小编给大家介绍的和京酱肉丝有着类似,而是京酱鸡蛋,详情点击查看京酱鸡蛋的做法

  京酱鸡蛋

  用料主料:鸡蛋2个、豆腐皮1张

  调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、香油适量、甜面酱适量、白酒适量、白糖适量

  京酱鸡蛋的做法

  1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝

  2.鸡蛋打入碗中,加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液

  3.锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出

  4.锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可

  烹饪技巧

  四个小窍门:(鸡蛋照样做出京酱肉丝的味儿)

  1、买来的豆腐皮虽然是熟的,但一定要用开水汆烫两次,一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来,去掉灰尘和脏东西。

  2、炒鸡蛋的时候,加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩,加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、,也可以去掉蛋腥味,一般一个鸡蛋一汤匙水就够了,依次累加。

  3、油热后将蛋液下锅,别急着马上翻炒,要等蛋液稍微凝固后再翻炒,某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因。

  4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒,油稍微多一些,防止酱糊锅底,加入糖和香油使酱口感更好。

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