湘菜辣炒烟薰牛肉怎么做
导语 腊肉是湖南特色食材之一，很受人们喜爱，今天小编就来为大家推荐一道腊肉小炒——辣炒烟薰牛肉，香浓的腊肉，加上红辣椒，色香味俱全，详情点击查看辣炒烟薰牛肉的做法
辣炒烟薰牛肉
小编实话实说：“说到湖南，首先我是会想到那边的特产--腊肉。因为在湘菜馆总有几道是用腊肉炒的小菜。再者，我嫂子是湖南人，每到过年，我最期待是她家的这个腊肉了。这个湖南的腊肉和广东腊肉是有很大的区别的。广东的腊肉都用风干的，但他们的却是利用烟薰出来的。那种特有的香味，炒出来特别香。”
用料主料：腊牛肉200克
辅料：欧芹100克、鸡精1勺、姜10克、朝天椒20克、红尖椒10克、植物油2大勺、水适量
辣炒烟薰牛肉的做法
1.香芹摘掉叶子后清洗切成段，朝天椒和红尖椒切小段，生姜去皮后切成丝
2.冷水入锅，倒入部份姜丝，大火煮滚
3.水滚后，把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮，煮至大约10分钟后捞起来
4.把牛肉放冷水下冲洗下，切成丝条
5.热锅下油，把剩余的姜丝倒入锅中，爆炒几下
6.倒入牛肉，大火爆炒至牛肉变色倒入芹菜段
7.倒入青红辣椒，然后继续翻炒三四分钟后，加入1勺鸡精炒至2分钟即可出锅了
烹饪技巧
1、不管是哪种腊肉，腌制的时候就已经放过盐了，所以不用再放啦;
2、不喜欢芹菜就改放大蒜吧，一样好吃。
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