龙岗第二届台湾美食嘉年华11月20日开幕
虱目 鱼丸汤
有什么比新鲜的海鲜更好呢?——制成球的海鲜。
台湾人制作鱼丸，让丸子含纳了更多的空气，可以让它吸收更多的汤汁。所以才有了一级棒的虱目鱼丸汤。
台南盛产虱目鱼，虱目鱼料理是台南点心一大特色，甚至已经「傲视全球」，如果台南谦称自己的虱目鱼料理第二、估计没有人敢说第一呢。
传统的虱目鱼丸店家，所有的材料几乎都是自己动手，包括削鱼皮、制作鱼浆、鱼丸、肉丸、虾丸及肉饺等，都会不假手他人。
小编感觉台湾人特别喜欢在各类海鲜里加胡椒粉提鲜。
比如鱼丸汤的汤头好喝，是有秘诀的：100%用鱼浆和鱼肉制品浮煮后的汤，加上虱目鱼骨头和猪大骨熬煮，上桌前洒一大把韭菜花末，滴几滴香油、胡椒粉、冬菜。不加味精的汤头，喝起来就是特别的鲜甜美味。
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