鱼丸粗面的做法
导语 随着小雪节气的到来，已经进入寒冷的冬季，冬季吃什么暖身呢？寒冷的冬季来一碗热气呼呼的热汤面，最是暖人心胃，今天小编就来为大家介绍一款冬季暖身热汤面的做法——鱼丸粗面，详情点击查看鱼丸粗面的做法
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鱼丸粗面
鱼丸粗面
材料：鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克
鱼丸粗面做法：
1、准备鲅鱼1条
2、将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净
3、用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次，加少
许水，以使料理机能正常转动)
4、搅好的鱼蓉
5、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起
6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完全吃进肉馅中，加入盐、胡椒粉调味
7、倒入适量香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性
8、一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中
9、煮至漂浮撇清浮沫即可
鱼丸制好了，自然凉透后，冰箱冷冻保存，再烧时可以用原汤，也可以用高汤，调味后享用，鲜美无比，既有鱼鲜又有肉香。
10、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加
入盐、香油、生抽少许、醋少许(少放一点点醋，给汤增香提鲜的秘
诀)调味、关火后放入少许香菜
11、锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟即可
12、将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可
【相关专题】：寒冷的冬季吃一碗热乎乎的热汤面最是温暖人心，详细了解更多冬季暖身汤面的做法点击专题《《《冬季暖身汤面的做法大全
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