四川年夜饭菜谱大全+做法（组图）
导语 2016春节除夕夜快到了，除夕夜年夜饭是重头戏，各地年夜饭都有不同，而以美味文明的四川年夜饭更是花样丰富，小编为你带来典型的四川年夜饭菜谱大全及做法，里面学问多多连我都不知道。
坛子肉/罐罐肉 多种食材一坛收，全家欢合家福
坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
坛子肉
主料：土母鸡(汆透)、猪肘子(汆透)、响皮(发透)、心俐肚(预制切条)、虎皮蛋、油炸圆子、小酥肉、野山菌(水发)
坛子肉的做法
1、坛中加入猪肘子(坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂)
2、加入土母鸡(一年以上的老土母鸡)
3、加入虎皮蛋
4、加入油炸圆子
5、加入心俐肚
6、加入响皮
7、加入野山菌
8、最后加入小酥肉
9、加入四川老黄姜片
10、加入香叶
11、加入八角一枚
12、加入几粒汉源花椒
13、熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒
14、加盐后搅匀
15、调味汁加入坛中
16、双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧
17、放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小时即可(锅中水量一次加够)
1五小时以后将坛子取出
19、包上红布即可上桌(包上红布是为了美观)
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