香港买燕窝攻略：如何挑选

导语 从整体上看，香港燕窝是比中国大陆的同等品质的燕窝稍稍便宜。上环的“参茸燕窝街”是香港有名的海味街，是买燕窝的好地方。楼上、官燕栈、盏记……是香港燕窝品牌比较好的几个。

　　三：如何挑选燕窝

　　燕窝的品种很多，有官燕、血燕、燕条、碎燕等不同品种及级别。但无论买哪一级数的燕窝，均以手感干燥为佳。因为燕窝价钱昂贵，稍微潮湿一点，就重了几钱，买几两燕窝，消费者就等于买贵了几十元至几百元，此点十分重要。

　　颜色方面，天然的燕盏呈象牙白色，小部分呈黄色及橙色。血燕盏因铁质含量丰富而呈血红色。燕盏表面以色泽暗淡而呈铅灰色者为佳。

　　

　　1、产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。

　　2、看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，一般官燕有6～8倍的“发头”。

　　3、看燕窝是否干净：越少细毛越好。

　　4、挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

　　5、看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。

　　提醒：最保险的方法就是到一些较大及较可靠的燕窝专门店购买燕窝，这样不但质量会有保证，万一发现有质量问题也能追讨有门。

　　越黏稠的燕窝越有可能是假的

　　与鲍鱼(鲍鱼食品)、鱼翅一样，燕窝一向被视为珍贵的食品，不过最近台湾媒体曝出，台湾市面上罐装的“即食燕窝”有将近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企业生产的产品。台湾专家指出，这些假的罐装燕窝从营养上来说，和糖水没什么分别。罐装燕窝在大陆市场上也很多，它们的质量及营养有没有保证呢?

　　怎样鉴别燕窝(燕窝食品)的真假优劣?

　　优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清原产地和品质保证书。

　　印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂印尼燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。

　　非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：

　　1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

　　2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油(油食品)腻味道的为假货;

　　3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

　　4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星

　　关于洞燕和家燕的区别

　　洞燕就是在自然山洞里的燕子做的窝，一般颜色比较不均匀

　　家燕就是在人工造的燕窝的燕子窝，一般颜色比较均匀

　　洞燕数量较少，价格较高，营养价值差别不大。

　　燕窝的分类

　　血燕—一般洞燕中出现，为什么会变成红色，目前没有科学依据，可能矿物质比较多，但是产量非常稀少，价格非常贵。有资料说，目前市场上的血燕多为金丝燕粪便熏制成，不知道真假，所以我不吃血燕。

　　金金丝燕—颜色在官燕的基础上略有局部不规则的红色，橙色，价格一般比官燕高，可能矿物质更加丰富官燕—产量较大，相对使用的安全风险较低，营养价值跟真正的血燕和金丝燕差别不大，建议吃官燕。

　　燕盏—最完整的燕窝，加工成燕盏，价格较贵，越大等级越高，最好的就是龙头燕盏

　　燕条—一般分粗条，细条，是燕盏破碎的，价格比燕盏低，营养价值跟燕盏差不多

　　燕角—燕窝的两端，比较厚，营养比较丰富，耐煮，价格比燕盏，燕条便宜，比燕碎贵

　　燕碎—就是碎碎咯，价格低，但是营养成分也低, 不建议购买

　　燕饼—燕碎人工加工成的饼，营养价值低，价格低，不建议购买