山东人过年过年吃什么 网友晒晒山东人的年夜饭
关于山东年夜饭，我们来看看网友们是怎么说的：
@Yukifood：发表了博文【#百家千宴#山东四喜丸子——寓意合家团圆吉祥年味菜】象征团圆的丸子个大饱满、栩栩如生，色泽红亮、芡汁晶莹清亮，口味香酥绵软、入口即化，常作为压轴硬菜在各大喜宴、寿宴和年夜宴上闪亮登场。大家赶快试试看，在大年除夕的年夜饭上也给家人露一手!
@生活炖着吃：【#百家千宴#【山东】年夜饭桌上人气超高的明星大菜——秘制酥香鲜嫩烤排骨】记忆中童年的除夕，总会飘点雪花，路上结满冰，屋檐上挂着一串串亮晶晶的冰棱。而除夕的餐桌上，母亲是最忙的人。因为在母亲眼里，春节是一年中最重要的节日，除夕的年夜饭更是重
山东的一些沿海城市年夜饭桌上离不了海鲜，提前三四天就开始发海参，也有的要泡蹄筋，笋片都吃罐头装的，没什么味道，但也只是一点佐料，有没有皆可，添上点儿显得富足好看。鱼虾离不了，虾主要是干炸或者白水清煮。如今山东人过年，餐桌上也更加丰富起来，油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外，还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。
酥锅烧肉加藕盒：
等到除夕夜，在济南、淄博一带的年夜饭桌上，少不了一个酥锅做冷盘。不要被这个名字所迷惑了，以为就是类似于徽菜、淮扬菜里的“全家福”菜式——把一些丸子、肉类等料放进一个大砂锅煮热了端上桌。这个“酥锅”称为“锅”，是因为它的烹饪过程是在一个大锅子里，但成品只是切得很整齐的片状凉菜。当地人将藕、海带、白菜、鲫鱼、豆腐、五花肉等多种食材放进大锅子里一起调味、煮熟后，切片上桌，兼具酸甜咸各种味道。
熏肉，又叫烤肉或者烧肉，也是当地年夜饭里的一道大菜，不同于广州的，山东的这道菜是把肉酱好之后，放进铁锅上的蒸格，锅里则铺上红糖、小米、茶叶等料，盖上锅盖，以大火加热，这样底料的香味就会渗透进肉里，香味浓郁。而除了猪肉，猪蹄、猪肠、猪肘子、猪耳朵、猪肚等也都可以拿来熏。至于整鸡、整鱼这两道年夜饭的保留曲目菜，这里自然也少不了。但山东人在年夜饭时，吃的多是带鱼，拍好面粉进油锅炸后即成;不过在济南等地，鲤鱼还是比较盛行的。此外，拿藕片夹肉入油锅炸成的藕盒(通“合”，团团圆圆之意)，也很受欢迎。
八大菜系年夜饭之鲁菜：四喜丸子
四喜丸子，听这名字就喜庆!它是由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成，四喜寓意着福、禄、寿、喜，是山东逢年过节常吃的一道菜，也是喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，也叫红烧狮子头~学会了这道菜，年夜饭上整上一盘，绝对是美味又吉祥!
主材：猪后腿肉1斤半 猪板油半斤
配料：大葱 姜 木耳 生粉 芝麻油 花椒油 鸡精 盐 五香粉
制作步骤：1、将猪后腿肉和猪板油分别剁碎，加入剁碎的木耳、姜、大葱，放入适量的芝麻油、花椒油、鸡精、盐、五香粉、葱末、姜末，搅拌均匀
2、取4团肉馅揉成4个肉团，分别裹上生粉。
3、在锅内倒入半锅水，当水温到达五十度左右的时候，把肉丸放入锅内，用小火慢煮使之定型。肉丸捞出后，汤水留用。
4、热锅下油烧至7成热，下丸子炸5分钟，至表面金黄色，捞出备用。
5、在锅内放入少量的油，把姜蒜爆香，然后倒入之前煮肉丸的汤汁，再往汤汁里面加入适量的盐、鸡精、五香粉调味。
6、倒入丸子，用中火煮20分钟后，这道香喷喷的四喜丸子就出锅咯~
八大菜系年夜饭之鲁菜：糖醋鲤鱼
主材：鲤鱼;
调料：糖 醋 番茄酱 料酒
制作步骤：1、在鱼身划上刀口。直刀切到鱼骨，再横着片开鱼肉，往片好的鱼肉上再划上两条横纹。直刀之间的间距控制在两个手指的宽度，这样将鱼的两面都划好。
2、将鲤鱼浸到事先盛好的料酒中，轻压鱼肉，让鲤鱼在料酒中泡两三分钟。
3、沥干料酒后，给鲤鱼裹上生粉，再将鱼肉垂直起来稍加抖动，直到没有生粉再往下掉落就是最佳状态了。
4、将油烧至七成热，握住鱼尾，使左右两边鱼肉依次接触锅中油，等到两面鱼肉微微张开定型，就可以关小火将整条鱼下锅浸炸了。
5、鱼炸熟后捞出摆盘。(鲤鱼可做成两种形状，一是“鲤鱼跃龙门”，二是“一帆风顺”。“鲤鱼跃龙门”为弯曲的形状，而“一帆风顺”则为平直形状。)
6、往锅里加入两勺水，等到水烧开后，再把约200克的白糖放进锅里煮融化，当白糖完全融化时，就可以放醋下锅，然后放入番茄酱。最后把少量的生粉水加入其中勾芡，这糖油算是做好了。
7、把糖油淋在装盘的鲤鱼上，这道色泽金黄、外观酥脆的糖醋鲤鱼也就完成了~
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