打卤面的做法大全 8种不同口味的打卤面做法
老北京味儿的茴香打卤面
茴香打卤面的做法：
用料：鸡肉适量、茴香(炖汤用)一小把(约30克)、小葱适量、生姜2片、西红柿一个、海带丝一小把(50g)、小米椒1个、香菇或者口蘑2朵、茴香(调味用)少许、卤蛋(可不加)半只或一只、生抽、玉米淀粉、白胡椒、盐、手擀面适量
1、将鸡肉，小葱和茴香洗净切段。放入高压锅，加大约800毫升水，压20分钟。制成高汤备用。
2、手擀面煮好后过冷水备用
3、配菜洗净，西红柿洗净切小片，备用
4、2勺生抽
5、一大勺淀粉调成糊状备用。
6、海带、口蘑在开水中焯一下。
7、油适量煸炒小米椒
8、加入海带丝、料酒煸炒。
9、加入焯好的口蘑，西红柿稍稍煸炒一下。倒入高汤，调入酱油淀粉糊，煮开。出锅前加入切好的茴香，茴香不能煮的太久。卤就做好了。
10、碗中放入面，将面汤淋上，一碗茴香打卤面就做好了。
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