夏季10种烤鱼做法 吃烤鱼再也不用去外面

  酱香烤鱼

  材料:鲤鱼 500克、芹菜 1棵、洋葱 1个、花生 1把、葱 1根、香菜 适量、姜 20克 、蒜 20克、孜然 适量、辣椒粉 适量、排骨酱 10克、料酒 45 克、牛肉酱 香辣20克、海鲜酱 15克、柱侯酱 5克、蚝油 5克、鸡汁 5克 、豆豉 5克、食盐 5克、腐乳(红) 10克、香油 5 克、香料 50克、清汤 250克、花椒 2克、茴香 适量、香砂 适量、肉蔻 适量、豆蔻 适量、桂皮 适量、陈皮 适量、香叶 适量、八角 适量

  做法:

  1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制20分钟

  2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片, 香菜洗净切段,花生米压成碎粒

  3、烤箱预热230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤5分钟

  4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱,烤10-15分钟

  5、炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜 葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油

  6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米

  紫苏烤鱼

  材料:紫苏 10克、鲫鱼 1条、粗盐 5克、橄榄油 2汤匙、黑胡椒 5克

  做法:

  1、鱼刮鳞去腮,剔除内脏,将鱼清洗干净鱼身对剖,内外拭干水分

  2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面,将鱼放置搁架上,腌制入味,烤盘垫张锡纸,锡纸刷油,腌制后的鱼逐条铺入烤盘中

  3、紫苏叶碎片撒入烤盘,烤箱预热200度,将烤盘放入,将鱼烤至香酥金黄时取出

  

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