夏季10种烤鱼做法 吃烤鱼再也不用去外面
越式香茅烤鱼
材料:鳜鱼 1条、香茅 2根、柠檬 4个、薄荷 少许、食盐 2克、胡椒粉 5克、沙姜 1块、姜 1块、江米酒 5克、鱼露 10克、红糖 5克、烧烤汁 10克、色拉油 10克
做法:
1、鲜鱼宰杀,掏出内脏
2、将鱼放入盘中,加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个青柠檬切开,挤汁,用手将调料抹匀鱼身,静置腌制
3、香茅小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚合拢
4、再用香茅叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再?上薄荷碎,再用锡纸包裹好,送入预热200度的烤箱烤制30分钟
香辣烤鱼
材料:鲈鱼 2条、西兰花 半朵、小米椒 5个、洋葱 50克、花雕酒 适量、黑胡椒 适量、烤肉酱 适量、色拉油 适量、食盐 适量、生抽 适量、葱 适量、姜 适量
做法:
1、鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面各斜倚三刀
2、鱼放入盆内,放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜,腌渍2小时
3、平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右,西兰花焯水
4、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝、小米椒,煸炒,放入焯水的西兰花,放入少许盐,关火,撒黑胡椒末
5、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,将鱼码在盘内,撒上黑胡椒末
内,撒上黑胡椒末