50种小咸菜制作方法

　　21.泡糖蒜

　　≮美食原料≯

　　鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

　　≮美食做法≯

　　1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒(50克)盐，最后在上面浇上(100克)清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味;

　　2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

　　3、用清水(300克)，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

　　22.泡嫩姜

　　≮美食原料≯

　　嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。

　　≮美食做法≯

　　1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内;

　　2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。