西式面点师主要学什么

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　　一、什么是西式面点师

　　✅标准名称：西式面点师

　　✅国家职业编号：4-03-02-04

　　✅西式面点师，简称西点师：指运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法，对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。简单来说，就是你走进一家西点店，看到的各式面包、蛋糕、慕斯、派塔、饼干、泡芙等，都出自西式面点师之手

　　✅考试形式：线下考试，理论+技能两科，满分100分，60分合格，半天考完（上午/下午）

二、西式面点师主要学什么？

　　✅基础理论知识

　　✅原料知识：基础原料、辅助原料、原料鉴别等

　　✅烘焙原理与工艺：面团调制、熟制方法、配方平衡等

　　✅设备与工具操作：常用设备、安全规范等

　　✅食品安全与卫生：食品卫生法、食材储存、营养知识等

　　✅行业常识与成本核算：西式面点历史、品类分类、基础成本核算

　　三、核心实操技能

　　✅面包类：从基础吐司到欧式软包

　　✅蛋糕类：从基础胚体到风味蛋糕

　　✅裱花装饰类：生日蛋糕+花式裱花

　　✅混酥/清酥甜点类：饼干、派、塔、泡芙

　　✅网红&特色甜点：适配市场需求