皮皮虾的11种做法

　　皮皮虾的美味烹饪方法：

　　姜葱炒皮皮虾

　　主料：皮皮虾

　　做法：

　　1、皮皮虾洗净，修边(同上)但是不剪断，

　　2、把整条的皮皮虾用低温油浸至断生即可。

　　3、姜葱切条，入锅炒香，下断生的皮皮虾，

　　4、翻炒几下之后淋入料酒、白糖、食盐、鸡粉、味精、少许胡椒粉和水淀粉勾兑的芡汁。

　　5、炒匀，淋明油出勺，装盘!

　　特点：此菜属于玻璃芡，芡汁不能厚，薄薄一层即可，看起来菜品油亮，色泽明快!

　　绍兴醉香虾

　　主料：皮皮虾

　　辅料：枸杞、黄芪、当归、柠檬、香菜、辣椒

　　调料：盐、料酒、醋、酱油、糖、花椒、八角、花雕酒

　　做法：

　　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，锅中留少许水，

　　2、放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐，倒入适量开水，将皮皮虾放入煮开后关火加盖焖一会，

　　3、食用时搭配用香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁即可。

　　特点：鲜香适口，风味独特。