11种麻辣家常肉菜的做法

　　11、麻婆豆腐的做法

　　选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。

　　烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，

　　加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

　　再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。