藕的做法大全

　　芦笋豆豉爆藕丁的做法

　　这款“芦笋豆豉爆藕丁”是我家餐桌上的常客，因为快捷、下饭，地瓜妈说特别是配粥超级好吃，如果有兴趣，真的不妨一试!

　　材料：

　　芦笋一把、莲藕1根、老干妈豆豉2汤匙、小米椒6根、大蒜3瓣、花椒1小把

　　做法：

　　1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香

　　3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可

　　地瓜的贴心建议：

　　1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味，待颜色稍变即可捞出扔掉，这样菜里既有花椒的香味，吃起来也不会像是吃地雷

　　2、藕丁和芦笋丁不要切太大，指甲壳般大小即可，这样更容易快熟也更容易入味

　　3、老干妈本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可