兔肉的做法大全

　　麻辣野兔丁的做法

　　麻辣野兔丁的原料：

　　野兔肉1000克、辣椒(红、尖)50克 青蒜50克。

　　麻辣野兔丁的调料：

　　花生油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、酱油25克、醋15克、花椒粉1克、淀粉(豌豆)25克。

　　麻辣野兔丁的做法：

　　1、兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好;

　　2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块;

　　3、大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;

　　4、将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出;

　　5、待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;

　　6、锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

　　口感：

　　外焦内嫩，麻辣香鲜。