蚝皇蒸凤爪

　　

　　原料：鸡爪6个、小红辣椒2个、蚝油30ml、植物油100ml。

　　

　　做法：

　　1、鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲;

　　2、锅中放油(量大一些，要没过鸡爪)，油烧热后放入鸡爪，炸至金色;

　　3、将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油;

　　4、鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分;

　　5、将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味);

　　6、斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油;