八宝年糕丁

　　

　　原料：香菇、腿肉、豆腐干、年糕、冬笋、虾仁、熟花生米、青豆。

　　调料：白胡椒粉、盐、淀粉、花雕酒、甜面酱、辣椒酱、糖。

　　

　　事先准备：

　　1、香菇去蒂切丁;豆腐干切丁;年糕切丁;冬笋切丁;花生去衣。

　　2、虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿。

　　3、肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿。

　　

　　做法：

　　1、青豆在开水中煮熟，沥干备用。

　　

　　2、笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用。

　　

　　3、年糕丁在开水中煮软，沥干水分。

　　

　　4、锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出。