啤酒做菜菜谱大全（二）

　　土豆啤酒鸭

　　

　　主料：光鸭半片、大土豆1个。

　　配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。

　　调料：酱油、啤酒、糖各适量。

　　做法：

　　1、光鸭剁成小块，洗净焯水(冷水下锅)后取出，用流水冲尽血沫;

　　2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色;

　　3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味;

　　4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀;

　　5、加入约三分之二瓶啤酒;

　　6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定)，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

　　小贴士：

　　1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。

　　2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。