剁椒蒸鳊鱼

原料：鳊鱼1条,红辣椒、罐装剁椒、姜片、葱花、豆豉、蒜头（拍碎）、上汤　　　　

调料：花生油、麻油、绍酒、盐、味精

烹制此菜时如加入茶籽油、木姜子油，可令口感更加丰富

烹饪方法：将鳊鱼处理好，洗净，放上碟，加入红辣椒、罐装剁椒、姜片、豆豉、蒜头、上汤和绍酒，放入适量盐、味精，最后加入花生油、麻油，入镬蒸至鱼熟，取出放入葱花便成。