每日菜谱推荐（八）

　　韭菜煎蛋饼的做法

　　

　　1、韭菜洗净切碎

　　2、鸡蛋打碎，碗中搅成蛋液，加入切好的韭菜，加适量盐、鸡精，拌匀

　　3、将锅内烧热后，再加少量油，轻轻晃动锅使每处都均匀沾上油，倒入韭菜蛋液，让蛋液均匀的流动成一饼型，用小火慢慢煎香

　　4、待见锅底蛋液凝固了，用锅铲移松蛋饼，颠锅将蛋饼翻个个，煎香另一面，或者一块块翻过去亦可

　　5、如果想煎好完整的蛋饼，有个好卖相，又不会“颠锅”，也有巧办法，找个与蛋饼相同大小的碟子扣在蛋饼上，压紧碟子将锅反扣，蛋饼就完整的摊在碟子里了，锅内再加少量油摊均匀，将蛋饼入锅煎香另一面即可

　　烹饪技巧：

　　1、拌匀的韭菜鸡蛋液要呈流动性方可，否则就酌情加鸡蛋。

　　2、胃虚有热、下部有火和消化不良者不宜食用。