辣子鸡丁(原料:去骨鸡胸肉,青椒,红椒,葱段)

〖主料〗：去骨鸡胸肉 2副

〖辅料〗：青椒 1个 红椒 1/2个 葱段 少许 姜片 少许 香油 少许

〖调料/腌料〗：酱油 1大匙 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 少许 辣豆瓣酱 2大匙 蚝油 1大匙 糖 1小匙

制作过程：

(1)鸡肉切丁腌10分钟。

(2)把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用。

(3)起油锅，油热之后放入鸡丁，并调成小火或熄火，用余温使鸡肉变成熟白，之后捞起沥干备用。

(4)油锅中留少许油爆香葱段，爆好之后，葱段捞除不要，接着将姜片与青椒、红椒放入拌炒，加入调味料后、再拌炒一下，最后加入鸡丁，翻炒均匀再淋上香油即可。