香煎生蚝(原料:铁观音,生蚝,洋葱,淀粉,高汤)
配 料: 铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。
＜1＞盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。
＜2＞盐2／3茶匙，糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。
＜3＞高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙
操 作:
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净，加入调味料＜1＞腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料＜2＞勾芡，淋在碟周围即可。
