潮州十大小吃 美食之城的街头诱惑
糕烧番薯
“糕烧”是潮汕菜中烹制甜品的一种常用烹调方法，有点类似北方的“蜜浸”，具体做法是先将原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮(选用大煲锅)。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思，如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。番薯即地瓜、红薯，糕烧番薯便是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮汕传?小食，具有十分悠久的历史。
菜头粿
菜头粿即萝卜糕，但潮州的菜头粿和外地的萝卜糕，在做法及风味上都有明显差异。菜头粿不单只用萝卜做为原料，还有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜头(萝卜)的鲜甜味，故在制作菜头粿时，菜头的比例较大，且在刨丝剁碎时流出的菜汁，也要求倒入米浆中。吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜。
