过年去香港买干货 香港干货购买指南攻略及挑选

　　鱼翅

　　鱼翅有复杂的种类和不同分辨办法，它由鲨鱼的背鳍、尾翼、胸鳍、腹鳍、臀鳍制成的。尾巴最值钱，统称为「勾翅」 ，因为含有的翅针最饱满，可吃面积也最大，有些勾翅达四尺多长。而在勾翅中，以美国产的金山勾最负盛名。胸鳍部位的刺针较为柔软，也不乏高价货;背鳍个头较小，级别较次;至于腹鳍、臀鳍刖属中下价翅。

　　一般而言，鱼翅翅身要饱满、干爽、无骨，灯光照射可见翅针密布者为佳。