麻辣兔丁(原料:活兔,芝麻,葱末,姜末,花椒,辣椒粉)

材料：活兔1只，芝麻5克

调料：植物油、葱末、姜末、花椒、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、胡椒粉、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1、活兔宰杀后，洗净，留腹部、腿部肉，切成小块，焯水，除去血水，捞出，加入酱油、花椒、料酒、姜葱末拌匀后腌制一小时。

2、起油锅至八成熟，放入兔肉炸至金黄色捞出。

3、另起锅，加入少许油，放入白糖，将糖炒到金黄色时，加清水对成糖汁，再加入酱油、胡椒粉、味精，烧开后加入少许水淀粉做成卤汁。

4、在卤汁中放入炸好的兔块、辣椒面、花椒粉、盐拌匀，撒上芝麻，起锅冷却即可。