京式月饼

导语 京式月饼，是北方月饼的代表品种，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

　　用料

主料

　　元贞糖10g　香油20g　色拉油25g　麦芽糖20g　苏打粉1g　核桃(干)30g　冬瓜糖12g 冰糖15g　熟面粉40g

　　京式月饼的做法1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;

　　

　　2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，

　　

　　3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;

　　

　　4.刮刀拌至无干粉状;

　　

　　5.等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用;

　　

　　6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内;

　　

　　7.倒入开水，边倒边搅拌;

　　

　　8.搅拌成团，如图状;

　　

　　9.用力揉搓15分钟以上，让面团充分光滑起筋;

　　

　　10.分成大小均等的剂子;

　　

　　11.取一个小剂子压扁;

　　

　　12.擀成薄片状;

　　

　　13.取一个皮儿，包入内馅;

　　

　　14.收紧口，如图状;

　　

　　15.收口向下，排在烤盘上;

　　

　　16.其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘;

　　

　　17.食用色素调好;

　　

　　18.用洗干净的饮料盖盖个红印;

　　

　　19.待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟。