三亚美食：艾草糕

导语 艾草与海南人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾草悬挂于家中以“避邪”。艾草的清香沁入心扉，而更让孩子们期待的则是那清香软糯的艾草糕。艾草糕是三亚特色美食，也是当地小吃。来到三亚不可错过

　　老人们常说“家有三年艾，郎中不用来”，虽然现在医学发达，但从这句民间流传的谚语中仍然可以感受到艾草神奇的药用功效。据《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。

　　艾草糕是海南一道特色风味小吃。快过端午了，闺蜜阿玲又像往年一样给我送来了她妈妈亲手制作的艾草糕。刚出笼的艾草糕是嫩绿色的，待逐渐冷却后，就变成了青绿色，那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口。艾草糕软软的、糯糯的，带有一股淡淡的艾草味，伴着又甜又香的馅料，让人齿间留香，回味无穷。

艾草糕的做法

　　艾草糕的制作颇费功夫。第一步是煮艾草。先采摘新鲜的嫩艾草，洗净，清水煮沸后将艾草放入锅中，待艾草转绿之后加盖，煮至烂熟;从锅中取出烂熟的艾草，沥干水份，放在砧板上剁烂，也可以将艾草切成小段，放进搅拌机绞碎，再沥干水份。第二步是揉粉团。加入适量糯米粉，把糯米粉和艾草泥揉搓成团，搓好后，拧成小团团待用。第三步是做馅料。用小火煸炒花生仁、芝麻，炒好后将其捣碎，将碎花生粒、芝麻、白砂糖拌匀，待用。第四步是包馅。将揉好的小面团摊平，往里放馅料，捏成圆形、饺子形或别的形状就以了。最后一步是蒸艾草糕。蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾草糕外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。

　　“采摘艾草也是有讲究的。”擅长做美味艾草糕的邻居刘妈透露秘诀，每年端午节前后的艾草是最鲜嫩的，做出来的艾草糕自然也特别好吃。所以她会在这时候多采摘一些艾草晒干，等到想吃的时候拿出来加以浸泡，就可以做成美味的艾草糕了。