干煸四季豆

导语 干煸四季豆，简单易做，好吃下饭，家常菜最佳选择。

　　主料

　　四季豆适量猪肉末适量

　　辅料

　　干辣椒适量郫县豆瓣酱适量

　　葱姜蒜适量

　　干煸四季豆的做法步骤

　　

　　1. 猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末;

　　

　　2. 四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油;

　　

　　3. 热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒;

　　

　　4. 最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可。

　　干煸四季豆的做法视频

　　小贴士

　　1.豆瓣酱本身非常咸，所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽，老抽旨在上色;

　　2.四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆锅;

　　3.“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊;

　　4.猪肉末里有油份、四季豆也炸过，所以要控制油的用量，以免过于油腻;

　　5.除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一点，味道比较香;

　　6.四季豆一定要烹饪熟，否则食用后容易中毒。