椰香巧克力三重蛋糕

导语 这个蛋糕其实一共五层啦～蛋糕胚子是可可巧克力的，然后一层黑巧克力，一层牛奶巧克力，白色的没有用白巧克力，为了增加蛋糕的香味用了椰子粉，稀饭白巧的同学可以改成40g白巧噢～另外因为我用的巧克力比较甜（德芙的）所以方子里的糖比较少。最最上面一层应该是巧克力淋酱的…被偶改成可可粉了…导致蛋糕有各种像提拉米苏5555…超级后悔阿…亲们还是用巧克力淋酱吧…（方子为8寸）

　　主料

　　蛋黄2个糖粉25g

　　蛋清2个可可粉20g

　　巧克力20g白砂糖20g

　　辅料

　　糖30g蛋黄6个

　　水20g鲜奶油300ml

　　吉列丁片3片椰子粉15g

　　牛奶巧克力60g黑巧克力60g

　　朗姆酒一小勺

　　椰香巧克力三重奏的做法步骤

　　

　　1. 先做一个巧克力蛋糕胚子(步骤和戚风蛋糕差不多把面粉改可可粉就好了)，蛋清2个加糖20g打发至湿性，蛋黄加25克糖粉搅拌均匀，将蛋黄切拌入打发的蛋清中，筛入可可粉搅拌，最后加入融化好的巧克力酱，搅拌均匀，轻震去汽包，放入预热190度的烤箱烤12～15分钟。

　　

　　2. 然后做慕斯部分，蛋黄+糖+水搅拌均匀，然后隔水加热到82度给蛋黄消毒，切记期间必须不停的搅拌，直到蛋黄糊变浓稠为止。离火后加入一小勺朗姆酒去猩味～

　　

　　3. 淡奶油打发至6～7分，冷藏备用。4. 将3片吉列丁片分别冷水软化后，将水倒掉备用。

　　

　　5. 先做黑巧克力的那层慕斯，将黑巧克力隔水融化，将三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入融化的黑巧克力。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中(边画圈搅拌边加)。倒入模具中，冷藏10～20分钟(只要看冻住不流动了就能做第二层了)6. 然后是牛奶巧克力层，步骤同黑巧克力一样，将牛奶巧克力隔水融化，将三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入融化的牛奶巧克力。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中(边画圈搅拌边加)。倒入模具中，冷藏10～20分钟(只要看冻住不流动了就能做第三层了)7. 最后是椰子慕斯层，将剩下的三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入椰子粉或者椰子酱搅拌均匀。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中(边画圈搅拌边加)。倒入模具中，冷藏10～20分钟

　　

　　8. 最后做巧克力淋酱，可惜我用了可可粉，各种懊悔阿～我把巧克力淋酱方子写这里供亲们参考：巧克力40g鲜奶油40ml黄油5g，隔水搅拌融化即可～

　　小贴士

　　如果有上海的朋友想做，可以来DIY sweet 21来找小6我哦~~