舌尖上的中国第二季：煎饼卷大葱
导语 山东名小吃，它跟中国饮食文化一样源远流长，并在其中占有一席之地。下面跟着小编来看看这地道的山东名小吃怎么做。
食材
细玉米面150克 白面50克 山东大葱 1棵
黄酱 70克 芝麻酱 30克 香油 10克
柴鸡蛋 150克 盐 3克 清水 400ml
制作步骤
1. 把150克细玉米面和50克面粉混合。
2. 里面放少许盐拌匀。
3. 用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。
4. 电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
5. 煎饼稍一卷边便可翻面。
6. 然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。
7. 把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。
8. 柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
9. 先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。
10. 和摊鸡蛋卷起来便可享用。
11. 夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。
12. 这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
煎饼卷大葱做法小贴士
美食特点：颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。
温馨提示：
1、合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。
2、制作使用的刮板可以自制，把竹板锯成12厘米长3厘米宽，中间烫空或钻孔，穿根木筷即可。
3、酱料可使用，黄酱芝麻酱混合，或者甜面酱香油混合都可以，口味只要自己喜欢就行。大葱最好还是山东的为好，清甜香脆，还不太辣，其它的大葱也可以，要少放提味即可。不喜吃葱的朋友，还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替，味道也别具风味儿。
