主料：豆腐、鸡蛋、猪肉、葱
辅料：豆瓣酱、水淀粉、酱油、汤、醋、糖；
1、豆腐切成长方形的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，肉切细末备用。
2、锅中倒入适量油，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，油八成热时放入豆腐片，煎至金黄后捞出。
3、锅中留底油，油烧热后放入肉末翻炒，变色后放入葱段。
4、依次加辣酱、酱油、汤、醋、糖。
5、倒入豆腐，炖一下入味并收汁，用水淀粉勾芡后出锅。
注意加提醒：
郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。
小提示（来源于网络）：
古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。
