白切鸡的家常做法
导语 白切鸡，一道色香味俱全的客家美食菜肴，属于粤菜系列。今天小编就来为大家分享了白切鸡的家常做法，详情点击查看本文
白切鸡的家常做法
炎热的夏天闷在厨房里做菜是很痛苦的事，一轮煎炒后，往往觉得自己浑身臭汗味加油烟味，坐到餐桌前都没胃口了。今天就来个懒人取巧的方法，一锅(其实算两锅 害羞 )搞定肉、汤、菜，简单、方便、轻松，美味!
小编实话实说：白切鸡一直在我们家节日餐桌上必不可少，通常用走地鸡、三黄鸡......就是要肉质结实一点的那种，蒸或煮至8分熟，切开鸡肉还带有红红的血的，那种才叫鲜美啊!但是!由于对禽流感的恐惧，现在吃鸡肉只能老老实实地煮熟透才敢吃了。
鸡肉脂肪少，健康不油腻，夏天吃很适合。这次买的鸡品质一般，但还是能满足肉食动物的一番享受!
原料：
光鸡半只、各色菇类随意(我这里有蘑菇、平菇、杏鲍菇、金针菇)、姜两片、盐。
白切鸡蘸料：
红葱头、生抽3匙、烧热的植物油1匙。
白切鸡做法：
1、鸡洗净，加姜片一起冷水入锅，水最好能淹没鸡，我这里锅和鸡的比例不对称，所以没盖住;
2、盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，可以看到面上浮着一些油脂，用勺子把它撇掉;
3、再盖回锅盖，转小火煮15分钟左右(通常整只鸡是煮18~20分钟)，为了使其均匀熟透，可偶尔翻下身;
4、煮鸡的时候把蘑菇洗洗沥干，该切片的切片;
5、捞起煮好的鸡，放到冰水里凉透，这样鸡皮吃起来就比较爽脆(事先冻好的冰开水，也可省略此步);
6、锅里剩下的就是原汁原味的鸡汤啦!开大火，把汤重新烧开，把蘑菇全部放进去，煮滚，用点盐调味即可。
就这样，非常轻松地完成了肉、汤、菜!
美味提示：
蘑菇也可以换成各式青菜、冬瓜什么的。
也可以用鸡汤来煲“海南鸡饭”或者“鸡粥”，这样就连主食都有了，哈哈!
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