灯影牛肉的家常做法
导语 灯影牛肉，一道经典美味的川菜，具有防治贫血、补血、强身健体的功效，而且味道鲜美，详情点击查看灯影牛肉的做法
灯影牛肉
功能：防治贫血、抗衰老、补血、强身健体
用料主料：牛肉250克
调料：食盐3克、味精3克、白糖1勺、芝麻油1勺、五香粉少许、白酒1勺、辣椒粉1勺、菜籽油
灯影牛肉的做法
1.新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用;放入保鲜袋，入冰箱冷冻
2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片;每片牛肉上撒适量的食用盐
3.将肉片慢慢卷起成为肉卷;全部卷成肉卷晾晒风干
4.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天;将晾好的肉卷，放入烤箱
5.烤箱200度预热后烘烤;烤制外皮发干后，即可取出
6.将烤制好的肉放入蒸锅里，大火蒸;蒸30分钟后关火取出晾凉
7.将蒸好的肉切成合适的片;然后放入蒸锅，继续蒸90分钟
8.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸;炸至牛肉片透亮，沥去多余的油，放入炒锅中
9.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精;炒拌均匀，出锅装盘即可食用
烹饪技巧
牛肉可在入烤箱之前，拆开肉卷，方便切片
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