江西老家过年的美食----蛋圈的做法及分解图

　　蛋圈一般是家乡过年才能吃上的美食，小时候看我爸妈过年时做过。蛋圈是用鸡蛋液灌到肠子里做出来的一道名菜，非常美味。(蛋圈，家乡话发音是dan ku,ku是第一声,我找不到合适的字，就用圈字代替吧)

　　星期天姐姐突然有兴致来做，我准备了相机，把她做的全过程记录下来，以后我也可以学着做一做，感兴趣的网友也可以试试。

材料：小肠（注意不是大肠哦，大约30公分长，如果肠更多，鸡蛋就要多一些），鸡蛋（4个），白线一小段（20公分左右），漏斗（可以用矿泉水瓶自己剪一个漏斗）

第一步，猪小肠一付，洗干净，这个过程麻烦一些，最好用薯粉来搓洗，可以将小肠壁上的脏东西洗得更干净。里外都要洗到，然后用清水多冲洗几遍。这样小肠就不会有异味。

第二步，小肠的一端用白线绑紧，白线就是缝衣服的普通棉线，放在盘中待用。

　　第三步，打4个鸡蛋，加少量的盐打匀，大约有小半碗，再加半碗(吃饭的小碗)凉水(水的量和蛋液差不多，自来水就行)，搅拌均匀。