江西老家过年的美食----蛋圈的做法及分解图

然后要轻轻翻动小肠，让整条肠受热均匀，尽量不用筷子，以免戳破肠子。盖上锅盖，这样小火大约10分钟，看到肠圈变色了，用手摸摸，里面的蛋也成形了，就可以关火。

这是刚开始的样子：

中间要盖上锅盖，仍是小火

第六步，另一个锅里面准备大半锅凉水，将煮好的蛋肠放到凉水中沁凉，这个过程使蛋肠更结实。