最适合冬季食用的最适宜清蒸的一道名鱼——清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条(750克) 葱姜少许
调料：盐1小勺 花椒、干红辣椒少许
三步制法：
第一步 洗净鱼
鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，葱姜切丝备用。
第二步 上锅蒸
蒸锅上鱼盘一起烧开，再放上鲈鱼及葱姜丝中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
第三步 浇热油
炒勺上火，放适量油烧至七成热爆香花椒及干红辣椒，浇在鱼身上听到响声即可。
唠唠叨叨：
1、鲈鱼肉嫩，建议用时要短，且烹制时不易添加过多调料，以免影响其清香的原味。
2、非常新鲜的鲈鱼可以在最后浇油时放葱姜丝，提前放的目的是为提鲜。
