推荐9道美味蘑菇餐 春季尝鲜
口蘑四喜烤麸
口蘑四喜烤麸
原料：口蘑30克、烤麸干0.5片、干黄花菜2克、干黑木耳20克、花生10克。
调料：八角0.2克、油20 毫升、砂糖5克、盐1克、鸡粉1 克、麻油10毫升、清水1升。
做法：
1. 把干烤麸在水里泡一个晚上，沥水后切成2厘米见方的小丁。干黑木耳20克泡水3小时后沥水。干黄花菜泡水20分钟后沥水。口蘑切片备用。
2. 烤麸和黑木耳分开焯水、沥干。
3. 锅中倒入清水烧开，再将烤麸、八角、盐、砂糖、鸡粉、麻油、花生一起煮开，改小火慢煮30分钟。
4. 放进口蘑、黑木耳和干黄花再煮5分钟即成。
小白菇水煮牛肉
小白菇水煮牛肉
原料：小白菇50克、牛肉150克、生菜200克。
调料：盐1克、生粉2克、清水30毫升、豆瓣酱30克、辣椒干5克、花椒0.5克、辣椒油20毫升、油30毫升、鸡粉1克、鸡汤100毫升、老抽2毫升。
做法：
1. 将牛肉切成薄片，用盐、生粉、清水稍腌。生菜清洗干净撕大片。辣椒干切段。
2. 炒锅上火放油烧热，将辣椒干、花椒、豆瓣酱爆炒10秒，腌好的牛肉也放进锅里炒至5成熟。
3. 倒入鸡汤，然后下鸡粉、辣椒油、小白菇煮熟，勾薄芡、点老抽上桌。
