推荐9道美味蘑菇餐 春季尝鲜
椒麻杏鲍菇
椒麻杏鲍菇
原料：杏鲍菇200克、青花椒5克。
调料：盐1克、鸡粉2克、麻油5克、凉瓜10克、红椒1个、油20毫升、绍兴花雕酒5 毫升、清水50毫升。
做法：
1. 杏鲍菇洗净改刀切片。红椒切丝。
2. 炒锅上火放油烧热，杏鲍菇下锅加盐、鸡粉、麻油、绍兴花雕酒、清水煮3分钟。
3. 凉瓜切薄片置于盘中，烧好的杏鲍菇放在凉瓜片上，摆一串青花椒装饰即可。
蟹钳芥蓝鸡腿菇
蟹钳芥蓝鸡腿菇
原料：鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉(从膏蟹拆)50克、芥蓝200克、鸡蛋白25 克。
调料：油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。
做法：
1. 将膏蟹切开取出蟹黄，螃蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用。
2. 芥蓝去掉根部比较硬的部分，叶顶部也切整齐。清水烧开，放2克盐和油，焯至芥蓝完全变色且变软，捞出沥水摆盘。
3. 鸡腿菇洗净斜切片，清水煮沸加1 克盐，放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面。
4. 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，浇在菜上，旁配蟹钳。
