四宝蒸鸡

　　四宝蒸鸡

　　

　　原料：

　　黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油

　　做法：

　　1、黄花菜、黑木耳(漏拍照片)泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段;

　　2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上;

　　3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠;

　　4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠;

　　5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。

　　黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。

　　黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。

　　【tips】

　　1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白(红)葡萄酒、玫瑰露酒代替;

　　2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康;

　　3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口;

　　4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食;

　　5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替;

　　6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可;

　　7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道;

　　8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅