蚬子的做法

　　蚬子知识介绍：蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。

　　蚬子营养分析：1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;

　　2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

　　蚬子适合人群：一般人均可食用

　　1.适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用;

　　2.蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。蚬子食疗作用：蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经;可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。蚬子食物相克：蚬肉忌与芹菜同食。点击浏览蚬子菜谱

　　下面介绍8种蚬子的做法

　　苜蓿蚬子的做法

　　菜系及功效：鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：软炒

　　苜蓿蚬子的制作材料：

　　主料：蚬子500克,鸡蛋250克

　　辅料：木耳(水发)15克,油菜15克

　　调料：盐6克,大葱10克,姜5克,料酒4克,香油3克,猪油(炼制)30克,味精3克

　　苜蓿蚬子的特色：

　　色泽鲜艳，汁清肉嫩，味道鲜美。

　　苜蓿蚬子的做法：

　　1. 鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀;

　　2. 将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净;

　　3. 勺内放油烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘即成。

　　苜蓿蚬子的制作要诀：

　　鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉，应放原汤中反复漂洗，洗去泥沙，以免影响口感。

　　食物相克

　　蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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