蚬子的做法

　　麻辣花蚬子

　　操作程序：

　　1、备料，要买哪种灰色带花纹的蚬子，也叫花蚬子。大约1-1.5厘米左右大小，春天和秋天都很肥。

　　2、备好葱、姜、蒜、红干椒、花椒、再有一点白糖、辣椒面。

　　3、先把蚬子洗洗干净，然后放在锅里，放的水正好和蚬子一平，冷水下锅，中火开锅就闭火，千万不能时间长，也不要放盐。

　　如果买回来不马上做，需要把它放在浅一点的容器内，比如深一点的盘子，然后在水里放点盐，水漠过它就可以，那样它可以保持新鲜，还在水里喷水吐沙，放在凉爽的地方。

　　4、倒上底油炒菜那些就可以，烧热后放入所有调料爆锅，少放一点盐就像放味精那样，不用放味精紧接着倒入煮开壳的蚬子，不要汤，大点火快速翻炒，好啦一盘美味，请入席。

　　还有一点要注意，不要买哪种和花蚬子一样大小的白蚬子，里面有沙子。