卤菜的做法卤菜怎么做卤菜的制作方法

　　卤菜的做法：麻辣鸭头的做法

　　卤水制做： 锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、花椒粒、下姜片、蒜片翻炒出香味、再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定

　　因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行