卤菜的做法卤菜怎么做卤菜的制作方法

　　卤菜的做法：酱猪蹄的做法

　　猪蹄洗净，剁成块

　　猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分

　　锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味

　　再倒入猪蹄，调入生抽、老抽、料酒翻炒

　　炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水

　　水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟

　　最后放入冰糖和盐，大火收汁儿

　　汁儿收成这样，酱猪蹄就大功告成啦