鸡蛋的食法大全

　　香菜皮蛋

　　原料：皮蛋(松花蛋)4个、香菜(芫荽)200克、蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量

　　制作方法：

　　1、香菜洗净切段，铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。

　　2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋;切皮蛋用线切方便又整齐。

　　皮蛋炒青椒

　　原料：皮蛋2个、青椒150克、银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克、鸡粉、盐适量

　　制作方法：

　　1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。

　　2、皮蛋去壳，洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

　　3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒;此菜冷热吃均可。