下班没时间教你快速煲靓汤
6.田园蔬菜龙骨汤
材料:猪龙骨1根,胡萝卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,盐、味精等调味料适量,香葱若干。
做法:将龙骨洗净,放入冷水锅内加热至沸腾,然后将水倒掉;接着将龙骨洗净,放入砂锅内,加入足量的冷水,放入姜片、葱段,用大火烧开,然后转为小火,撇去浮沫;1小时后再加入胡萝卜继续煲,过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹,继续煲20分钟左右,最后加入适量盐、味精即可。
营养提示:在炖肉时加入各式蔬菜,荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。因为食物中所含的不同的氨基酸排列具有互补性,可以使不同食物脂肪保持合适的比例,以保证必需脂肪酸的入量,同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力。除此之外,有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收,改善膳食中钙和磷的比例,保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足,提供足够的膳食纤维。